Les nouveaux restaurants étoilés Michelin en Espagne pour 2025 dévoilés

Le Guide Michelin Espagne 2025 en un coup d'œil

Le guide 2025 a attribué trois étoiles à 16 restaurants, dont une nouvelle entrée, deux étoiles à 33 restaurants avec trois nouvelles entrées, et une étoile à 242 restaurants avec 32 nouvelles entrées. L'Étoile Verte, récompensant la gastronomie durable, est allée à 57 restaurants dont neuf nouveaux, tandis que 213 restaurants ont reçu la distinction Bib Gourmand, dont 15 nouveaux. Au total, la sélection du guide couvre 1 251 restaurants en Espagne, soit 1 257 en incluant Andorre.

Casa Marcial : le nouveau restaurant trois étoiles d'Espagne

La grande nouvelle pour 2025 est Casa Marcial à Arriondas, dans les Asturies, élevé à trois étoiles Michelin. Dirigé par Nacho et Esther Manzano avec le soutien du fils d'Esther, Jesús, le restaurant célèbre les paysages et saveurs des Asturies à travers trois menus dégustation. Casa Marcial rejoint désormais le groupe d'élite trois étoiles de l'Espagne, aux côtés de Disfrutar, Lasarte, DiverXO, Azurmendi, El Celler de Can Roca, Aponiente et d'autres.

Trois nouveaux restaurants deux étoiles

Trois restaurants ont été promus deux étoiles cette année. Alevante, à Chiclana de la Frontera, Cadix, fait partie du Gran Meliá Sancti Petri et est dirigé sous l'égide d'Ángel León, proposant des plats inspirés des fruits de mer. LÚ Cocina y Alma, à Jerez de la Frontera, Cadix, voit le chef Juanlu Fernández fusionner les recettes andalouses avec des techniques françaises. Retiro da Costiña, à Santa Comba, A Coruña, est un restaurant galicien familial célébré pour son menu dégustation et son hospitalité.

32 nouveaux restaurants une étoile à travers l'Espagne

Le Guide 2025 ajoute 32 nouveaux restaurants une étoile à travers l'Espagne. À Barcelone, on note notamment Fishølogy, MAE Barcelona, Prodigi et Teatro Kitchen & Bar. Madrid voit de nouvelles étoiles pour Chispa Bistró, Gofio, Pabú, Sen Omakase et VelascoAbellà. Aux îles Canaries, Donaire et Il Bocconcino à Adeje, Kamezí à Playa Blanca, et Muxgo à Las Palmas ont tous obtenu une reconnaissance. L'Andalousie ajoute Mesón Sabor Andaluz à Alcalá del Valle et Blossom à Málaga. D'autres régions se distinguent également fortement, avec de nouvelles étoiles pour Citrus del Tancat à Alcanar, Ricardo Temiño à Burgos, Casas Colgadas à Cuenca, Divinum à Gérone, Esperit Roca à Sant Julià de Ramis, Simpar à Saint-Jacques-de-Compostelle, Epílogo à Tomelloso, Casa Arcas à Villanova et bien d'autres.

Points forts sur la Costa del Sol

La Costa del Sol brille comme destination gastronomique. En 2025, le chef Benito Gómez, qui détient déjà deux étoiles pour Bardal et Tragatá à Ronda, a annoncé l'ouverture de Dalmar au Fairmont La Hacienda Costa del Sol à La Alcaidesa, Cadix. Dalmar mettra en avant les fruits de mer de Málaga et Cadix aux côtés du bœuf retinto. Parallèlement, Gómez rénove Bardal et Tragatá pour élever encore leurs standards.

Málaga reste un point chaud avec des restaurants étoilés Michelin tels que Skina, Messina et Nintai, et le nouvellement récompensé Blossom, renforçant sa réputation de cuisine créative axée sur le produit.

Étoiles Vertes Michelin et Bib Gourmands

Cette année, neuf nouveaux restaurants ont reçu l'Étoile Verte, récompensant la gastronomie durable et l'engagement envers les producteurs locaux. L'Espagne compte désormais 57 restaurants étoilés Verts. Parallèlement, 15 nouveaux établissements Bib Gourmand ont été ajoutés, portant le total à 213, mettant en avant des restaurants offrant un excellent rapport qualité-prix.

Récompenses spéciales

Michelin a également décerné des prix individuels en 2025 : le Prix du Service est allé à Cristina Díaz García de Maralba à Almansa, le Prix du Sommelier à José Luis Paniagua de Atrio à Cáceres, le Prix du Jeune Chef à Carlos Casillas de Barro à Ávila, et le Prix du Chef Mentor à Pedro Subijana d'Akelaŕe à Donostia/Saint-Sébastien.

Où aller pour une expérience Michelin en 2025

L'Espagne offre d'innombrables options pour les amateurs de gastronomie. Barcelone compte quatre restaurants trois étoiles, dont Disfrutar, ainsi que plusieurs nouvelles entrées une étoile. Madrid est la ville comptant le plus de restaurants deux étoiles, avec six, et cinq nouvelles étoiles simples. Le Pays basque, avec la seule province de Gipuzkoa abritant trois restaurants trois étoiles, reste une région gastronomique de classe mondiale. L'Andalousie, avec de nouvelles étoiles à Cadix, Málaga et Ronda, consolide son leadership culinaire.

Conclusion

Le Guide Michelin Espagne 2025 confirme l'essor gastronomique du pays, avec Casa Marcial rejoignant l'élite trois étoiles, trois nouveaux restaurants deux étoiles, 32 nouvelles entrées une étoile, et les débuts de Dalmar sur la Costa del Sol. Des cuisines d'avant-garde à la gastronomie durable, l'Espagne continue d'être à l'avant-garde des expériences culinaires exceptionnelles.

Vous envisagez de vous installer en Espagne ? Vous cherchez à acheter votre résidence de vacances et à profiter de restaurants étoilés Michelin toute l'année ? Contactez nos experts immobiliers locaux, parfaitement placés pour vous accompagner dans votre recherche immobilière.