Neue Michelin-Sterne-Restaurants in Spanien für 2025 enthüllt

Der Michelin-Guide Spanien 2025 im Überblick

Der Guide 2025 vergab drei Sterne an 16 Restaurants, darunter einen Neuzugang, zwei Sterne an 33 Restaurants mit drei Neuzugängen und einen Stern an 242 Restaurants mit 32 Neuzugängen. Der Grüne Stern, der nachhaltige Gastronomie auszeichnet, ging an 57 Restaurants, darunter neun neue, während 213 Restaurants die Bib-Gourmand-Auszeichnung erhielten, 15 davon neu. Insgesamt umfasst die Auswahl des Guides 1.251 Restaurants in Spanien, beziehungsweise 1.257 inklusive Andorra.

Casa Marcial: Spaniens neues Drei-Sterne-Restaurant

Die große Neuigkeit für 2025 ist Casa Marcial in Arriondas, Asturien, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Unter der Leitung von Nacho und Esther Manzano, unterstützt von Esthers Sohn Jesús, feiert das Restaurant die Landschaften und Aromen Asturiens mit drei Degustationsmenüs. Casa Marcial gehört nun zur spanischen Elite der Drei-Sterne-Restaurants, zu der auch Disfrutar, Lasarte, DiverXO, Azurmendi, El Celler de Can Roca, Aponiente und andere zählen.

Drei neue Zwei-Sterne-Restaurants

Drei Restaurants wurden dieses Jahr zu zwei Sternen befördert. Alevante, in Chiclana de la Frontera, Cádiz, gehört zum Gran Meliá Sancti Petri und wird unter Ángel León geführt, mit von Meeresfrüchten inspirierten Gerichten. LÚ Cocina y Alma, in Jerez de la Frontera, Cádiz, verbindet unter Koch Juanlu Fernández andalusische Rezepte mit französischen Techniken. Retiro da Costiña, in Santa Comba, A Coruña, ist ein familiengeführtes galicisches Restaurant, das für sein Degustationsmenü und seine Gastfreundschaft gefeiert wird.

32 neue Ein-Stern-Restaurants in ganz Spanien

Der Guide 2025 fügt 32 neue Ein-Stern-Restaurants in ganz Spanien hinzu. In Barcelona zählen Fishølogy, MAE Barcelona, Prodigi und Teatro Kitchen & Bar zu den Höhepunkten. Madrid erhält neue Sterne für Chispa Bistró, Gofio, Pabú, Sen Omakase und VelascoAbellà. Auf den Kanarischen Inseln wurden Donaire und Il Bocconcino in Adeje, Kamezí in Playa Blanca und Muxgo in Las Palmas ausgezeichnet. Andalusien erhält Sterne für Mesón Sabor Andaluz in Alcalá del Valle und Blossom in Málaga. Auch andere Regionen sind stark vertreten, mit neuen Sternen für Citrus del Tancat in Alcanar, Ricardo Temiño in Burgos, Casas Colgadas in Cuenca, Divinum in Girona, Esperit Roca in Sant Julià de Ramis, Simpar in Santiago de Compostela, Epílogo in Tomelloso, Casa Arcas in Villanova und weiteren.

Highlights an der Costa del Sol

Die Costa del Sol glänzt als Ziel für gehobene Küche. 2025 kündigte Koch Benito Gómez, der bereits zwei Sterne für Bardal und Tragatá in Ronda hält, die Eröffnung von Dalmar im Fairmont La Hacienda Costa del Sol in La Alcaidesa, Cádiz, an. Dalmar wird Meeresfrüchte aus Málaga und Cádiz zusammen mit Retinto-Rindfleisch präsentieren. Gleichzeitig lässt Gómez Bardal und Tragatá renovieren, um deren Niveau weiter zu heben.

Málaga bleibt mit Michelin-Sterne-Restaurants wie Skina, Messina und Nintai sowie dem neu ausgezeichneten Blossom ein Hotspot, der seinen Ruf für kreative, produktorientierte Küche weiter festigt.

Michelin Grüne Sterne und Bib Gourmands

In diesem Jahr erhielten neun neue Restaurants den Grünen Stern, der nachhaltige Gastronomie und Engagement für lokale Erzeuger auszeichnet. Spanien zählt nun 57 Restaurants mit Grünem Stern. Zudem kamen 15 neue Bib-Gourmand-Betriebe hinzu, womit sich die Gesamtzahl auf 213 erhöht – eine Auszeichnung für Restaurants mit hervorragendem Preis-Leistungs-Verhältnis.

Sonderauszeichnungen

Michelin vergab 2025 auch individuelle Auszeichnungen: den Service Award erhielt Cristina Díaz García vom Maralba in Almansa, den Sommelier Award José Luis Paniagua vom Atrio in Cáceres, den Young Chef Award Carlos Casillas vom Barro in Ávila, und den Chef Mentor Award Pedro Subijana vom Akelaŕe in Donostia/San Sebastián.

Wohin für Michelin-Küche im Jahr 2025

Spanien bietet Feinschmeckern endlose Möglichkeiten. Barcelona verfügt über vier Drei-Sterne-Restaurants, darunter Disfrutar, sowie mehrere neue Ein-Stern-Auszeichnungen. Madrid ist mit sechs Zwei-Sterne-Restaurants die Stadt mit den meisten und erhielt zudem fünf neue Ein-Stern-Auszeichnungen. Das Baskenland, wo allein Gipuzkoa drei Drei-Sterne-Restaurants beheimatet, bleibt eine gastronomische Weltklasse-Region. Andalusien festigt mit neuen Sternen in Cádiz, Málaga und Ronda seine kulinarische Führungsrolle.

Fazit

Der Michelin-Guide Spanien 2025 bestätigt den gastronomischen Boom des Landes: Casa Marcial steigt in die Drei-Sterne-Elite auf, drei neue Zwei-Sterne-Restaurants kommen hinzu, 32 neue Ein-Stern-Auszeichnungen werden vergeben, und Dalmar debütiert an der Costa del Sol. Von avantgardistischer Küche bis hin zu nachhaltiger Gastronomie bleibt Spanien Vorreiter für außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse.

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