Houdt u van Spaanse avocado's? Hier zijn enkele van de beste, door chefs aanbevolen recepten
De populairste Spaanse culinaire exportproduct is natuurlijk olijfolie. Dit wordt vaak Andalusisch vloeibaar goud genoemd, en het is een industrie van vele miljoenen euro's. Maar wat veel mensen niet beseffen, is dat als olijfolie het vloeibare goud van Spanje is, dan zijn de avocado's die in Axarquía worden geteeld het "groene goud" van Spanje.
Axarquía is een gebied ten oosten van de provincie Málaga, bekend om zijn hoogproductieve landbouw en om de kwaliteit van zijn avocado's. En Spaanse avocado's, met name die uit Axarquía, worden beschouwd als enkele van de beste ter wereld.
Hier is alles wat u moet weten over dit heerlijke Spaanse superfood.
Waarom zijn avocado's zo populair?
Avocado's zijn enorm in populariteit gestegen en worden beschouwd als een superfood vanwege hun delicate smaak, romige textuur en overvloed aan goede vetten en vitamines. Ze smaken heerlijk alleen, maar kunnen ook worden gebruikt in een breed scala aan gerenommeerde recepten.
Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) is de wereldwijde avocadoproductie gestegen van 2,3 miljoen ton in 1998 naar meer dan 10,4 miljoen ton in 2023.
Deze heerlijke subtropische vruchten worden al tientallen jaren geteeld in de provincie Málaga, met de hoogste opbrengst in het kustgebied van Axarquía. Het Spaanse woord voor avocado is "aguacate", en hoewel het een oude vrucht is van meer dan 10.000 jaar oud, wordt deze pas sinds de 16e eeuw in Spanje geteeld.
Meer dan 8.000 hectare land wordt momenteel gebruikt voor de avocadoproductie in Axarquía, en de vruchten worden elk jaar tussen november en april geoogst. Volgens de Spaanse vereniging voor tropisch fruit (AET) voorziet de regio een oogst van ongeveer 70.000 ton avocado's, een stijging van 20% ten opzichte van de oogst van het voorgaande jaar.
Er zijn twee hoofdredenen waarom avocado's zo populair zijn: ze zijn heerlijk en gezond voor u. Er is immers een reden waarom ze als superfood worden beschouwd. Ze zijn rijk aan oliezuur, een gezond vet dat bijdraagt aan het verminderen van slecht cholesterol (LDL) en het verhogen van goed cholesterol (HDL). Ze zijn ook rijk aan vezels, kalium, vitamine E, foliumzuur en antioxidanten, die voordelen bieden voor de cardiovasculaire gezondheid, de spijsvertering en de preventie van degeneratieve ziekten.
Koken met avocado's
Spaanse avocado's zijn zo rijk en heerlijk dat u ze eenvoudig kunt snijden en eten als appels. Maar als u iets anders wilt proberen met uw avocado's, hebben veel chef-koks in Málaga een reeks interessante en innovatieve avocadorecepten bedacht.
De pizzeria Gastro Cortijo Benítez, in Coín, maakt een heerlijke, lokaal geproduceerde avocadopizza. Volgens restauranteigenaar Salvador Macías: "het deeg wordt gemaakt op basis van tarwebloem, volkoren spelt, harde tarwegriesmeel en geactiveerde plantaardige houtskool, een ingrediënt dat bekendstaat om het vermogen de spijsvertering te verbeteren en het gevoel van zwaarte te verminderen. De basis wordt afgewerkt met geroosterde aubergine, verse ui, mozzarellakaas, een lichte knoflooksaus, geraspte citroenschil uit de Guadalhorce-vallei en, natuurlijk, stukjes avocado."
Lichtgegrilde avocado staat op het menu bij Kütral, in Ronda. Dit is een gezond maar stevig gerecht dat chef-kok Martín Abramzon beschrijft als een "soep van eerder gegrilde maïs. Vervolgens snijden we de avocado in tweeën en grillen we deze, waarbij we hem in chimichurri dopen — een Argentijnse saus gemaakt van peterselie en specerijen — zodat hij rookt. Ten slotte presenteren we het met een pipirrana van paprika's, rucola en geraspte payoya-geitenkaas."
In Marbella bereidt Leña ook gegrilde avocado, maar deze keer wordt hij geserveerd met korianderpesto, groentesalpicón en afgetopt met verkruimelde feta.
Op zoek naar iets exclusiefs in Marbella? Ga naar de Golden Mile, waar u Roostiq vindt, een restaurant bekend om zijn uitstekende wijnkelder en meer dan 500 wijnsoorten. De avocado wordt hier geserveerd naast een biologische, vrije-uitloopkippenborst voor een gezond en stevig gerecht.
Nog een restaurant in Marbella dat het beste maakt van de lokale avocado-oogst is Taberna. Dit is een ander hoogwaardig aanbod waar gegrilde avocado wordt geserveerd met roze tomatenkaviaar, verse lente-ui, geroosterde pijnboompitten, korianderblaadjes, extra vergine olijfolie en balsamicoazijn — licht maar smaakvol.
Ten slotte, als u trek heeft in zoetigheid, probeer dan Maychoco, een kleine cacaobranderij in Benajarafe. Deze leuke werkplaats combineert romige avocado met chocolade.
Aanvullende toepassingen van avocado aan de Costa del Sol
Zoveel lokale chefs koken met avocado, maar ook andere kleine bedrijven gebruiken avocado op prachtige manieren.
La Molienda Verde is een klein bedrijf gevestigd in Benalauría dat avocado's omzet in heerlijke marmelade. Frutas Montosa is een ander klein bedrijf, gevestigd in Vélez-Málaga, dat avocado's gebruikt om traditionele Mexicaanse guacamole te maken, maar met een Spaanse twist.
La Alquería de la Sierra maakt honing van bijenkorven die zich bij avocadoboombloesems bevinden om avocadohoning te creëren. En Axarfruit maakt AvoCheese, een rijke saus gemaakt door avocado te mengen met geitenkaas. De innovatie en het scala aan gerechten gemaakt met dit prachtige lokale fruit zijn werkelijk opmerkelijk.
Overweegt u de sprong te wagen en naar Spanje te verhuizen? Wilt u heerlijke avocado's rechtstreeks van de bron eten? Als u altijd al gedroomd heeft van verhuizen maar niet weet waar u moet beginnen, dan zijn onze lokale vastgoedexperts perfect gepositioneerd om u te helpen de Spaanse woning van uw dromen te vinden. Neem vandaag nog contact met ons op?
Heeft u vragen over vastgoed aan de Costa del Sol? Wij helpen u graag.
Neem contact op