Nieuwe Michelinster-restaurants in Spanje voor 2025 onthuld

De Michelingids Spanje 2025 in het kort

De gids van 2025 kende drie sterren toe aan 16 restaurants, waaronder één nieuwe toetreder, twee sterren aan 33 restaurants met drie nieuwe toetreders, en één ster aan 242 restaurants met 32 nieuwe toetreders. De Groene Ster, die duurzame gastronomie erkent, ging naar 57 restaurants waaronder negen nieuwe, terwijl 213 restaurants de Bib Gourmand-onderscheiding kregen, waarvan 15 nieuwe. In totaal omvat de selectie van de gids 1.251 restaurants in Spanje, of 1.257 inclusief Andorra.

Casa Marcial: Spanje's nieuwe drie-sterrenrestaurant

Het grote nieuws voor 2025 is Casa Marcial in Arriondas, Asturië, verheven tot drie Michelinsterren. Onder leiding van Nacho en Esther Manzano, met de steun van Esther's zoon Jesús, viert het restaurant de landschappen en smaken van Asturië via drie proefmenu's. Casa Marcial sluit zich nu aan bij de drie-sterrenelite van Spanje, naast Disfrutar, Lasarte, DiverXO, Azurmendi, El Celler de Can Roca, Aponiente en anderen.

Drie nieuwe twee-sterrenrestaurants

Drie restaurants werden dit jaar bevorderd tot twee sterren. Alevante, in Chiclana de la Frontera, Cádiz, maakt deel uit van het Gran Meliá Sancti Petri en wordt geleid onder Ángel León, met gerechten geïnspireerd op zeevruchten. LÚ Cocina y Alma, in Jerez de la Frontera, Cádiz, ziet chef-kok Juanlu Fernández Andalusische recepten combineren met Franse technieken. Retiro da Costiña, in Santa Comba, A Coruña, is een familierestaurant uit Galicië dat wordt geprezen om zijn proefmenu en gastvrijheid.

32 nieuwe eenster-restaurants door heel Spanje

De gids van 2025 voegt 32 nieuwe eenster-restaurants toe door heel Spanje. In Barcelona zijn de hoogtepunten onder meer Fishølogy, MAE Barcelona, Prodigi en Teatro Kitchen & Bar. Madrid krijgt nieuwe sterren voor Chispa Bistró, Gofio, Pabú, Sen Omakase en VelascoAbellà. Op de Canarische Eilanden ontvingen Donaire en Il Bocconcino in Adeje, Kamezí in Playa Blanca, en Muxgo in Las Palmas allemaal erkenning. Andalusië voegt Mesón Sabor Andaluz in Alcalá del Valle en Blossom in Málaga toe. Ook andere regio's presteren sterk, met nieuwe sterren voor Citrus del Tancat in Alcanar, Ricardo Temiño in Burgos, Casas Colgadas in Cuenca, Divinum in Girona, Esperit Roca in Sant Julià de Ramis, Simpar in Santiago de Compostela, Epílogo in Tomelloso, Casa Arcas in Villanova en meer.

Hoogtepunten aan de Costa del Sol

De Costa del Sol schittert als fijnproeversbestemming. In 2025 kondigde chef-kok Benito Gómez, die al twee sterren heeft voor Bardal en Tragatá in Ronda, de opening aan van Dalmar in het Fairmont La Hacienda Costa del Sol in La Alcaidesa, Cádiz. Dalmar zal zeevruchten uit Málaga en Cádiz tonen naast retinto-rundvlees. Ondertussen renoveert Gómez Bardal en Tragatá om hun niveau verder te verhogen.

Málaga blijft een hotspot met Michelinster-restaurants zoals Skina, Messina en Nintai, en het nieuw bekroonde Blossom, wat de reputatie van creatieve, productgerichte keuken verder versterkt.

Michelin Groene Sterren en Bib Gourmands

Dit jaar ontvingen negen nieuwe restaurants de Groene Ster, die duurzame gastronomie en betrokkenheid bij lokale producenten erkent. Spanje telt nu 57 Groene-Sterrestaurants. Ondertussen werden 15 nieuwe Bib Gourmand-vestigingen toegevoegd, waarmee het totaal op 213 komt, wat restaurants met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding benadrukt.

Speciale onderscheidingen

Michelin reikte in 2025 ook individuele prijzen uit: de Service Award ging naar Cristina Díaz García van Maralba in Almansa, de Sommelier Award naar José Luis Paniagua van Atrio in Cáceres, de Young Chef Award naar Carlos Casillas van Barro in Ávila, en de Chef Mentor Award naar Pedro Subijana van Akelaŕe in Donostia/San Sebastián.

Waar te gaan voor Michelinervaringen in 2025

Spanje biedt eindeloze opties voor foodliefhebbers. Barcelona heeft vier drie-sterrenrestaurants, waaronder Disfrutar, plus meerdere nieuwe eenster-toetreders. Madrid is de stad met de meeste twee-sterrenrestaurants, namelijk zes, en vijf nieuwe eensterbekroningen. Baskenland, met alleen al in Gipuzkoa drie drie-sterrenrestaurants, blijft een gastronomische regio van wereldklasse. Andalusië, met nieuwe sterren in Cádiz, Málaga en Ronda, consolideert zijn culinaire leiderschap.

Conclusie

De Michelingids Spanje 2025 bevestigt de gastronomische bloei van het land, met Casa Marcial dat toetreedt tot de drie-sterrenelite, drie nieuwe twee-sterrenrestaurants, 32 nieuwe eensterbekroningen, en het debuut van Dalmar aan de Costa del Sol. Van avant-gardekeukens tot duurzame gastronomie, Spanje blijft koploper in uitzonderlijke culinaire ervaringen.

Overweegt u naar Spanje te verhuizen? Op zoek naar een vakantiewoning om het hele jaar door van Michelinster-restaurants te genieten? Neem contact op met onze lokale vastgoedexperts, die perfect geplaatst zijn om u te helpen bij uw zoektocht naar een woning.