Se revelan los nuevos restaurantes con estrella Michelin en España para 2025
La Guía Michelin España 2025 ya ha sido presentada oficialmente, confirmando una vez más que España es uno de los principales destinos gastronómicos del mundo. La ceremonia, celebrada en Murcia, reveló una oleada de nuevas estrellas, premios a la sostenibilidad y reconocimientos al talento culinario que convierten a España en un paraíso para los amantes de la buena mesa.
La Guía Michelin España 2025 de un vistazo
La guía de 2025 otorgó tres estrellas a 16 restaurantes, incluida una nueva incorporación, dos estrellas a 33 restaurantes con tres nuevas incorporaciones, y una estrella a 242 restaurantes con 32 nuevas incorporaciones. La Estrella Verde, que reconoce la gastronomía sostenible, fue para 57 restaurantes, incluidos nueve nuevos, mientras que 213 restaurantes recibieron la distinción Bib Gourmand, 15 de ellos nuevos. En total, la selección de la guía abarca 1.251 restaurantes en España, o 1.257 incluyendo Andorra.
Casa Marcial: el nuevo restaurante de tres estrellas de España
La gran noticia de 2025 es Casa Marcial, en Arriondas, Asturias, que ha alcanzado las tres estrellas Michelin. Dirigido por Nacho y Esther Manzano, con el apoyo del hijo de Esther, Jesús, el restaurante celebra los paisajes y sabores de Asturias a través de tres menús degustación. Casa Marcial se une ahora a la élite española de tres estrellas, junto a Disfrutar, Lasarte, DiverXO, Azurmendi, El Celler de Can Roca, Aponiente y otros.
Tres nuevos restaurantes con dos estrellas
Tres restaurantes fueron ascendidos a dos estrellas este año. Alevante, en Chiclana de la Frontera, Cádiz, forma parte del Gran Meliá Sancti Petri y está dirigido por Ángel León, con platos inspirados en el mar. LÚ Cocina y Alma, en Jerez de la Frontera, Cádiz, ve al chef Juanlu Fernández fusionar recetas andaluzas con técnicas francesas. Retiro da Costiña, en Santa Comba, A Coruña, es un restaurante familiar gallego celebrado por su menú degustación y su hospitalidad.
32 nuevos restaurantes con una estrella en toda España
La Guía 2025 añade 32 nuevos restaurantes con una estrella en toda España. En Barcelona destacan Fishølogy, MAE Barcelona, Prodigi y Teatro Kitchen & Bar. Madrid suma nuevas estrellas para Chispa Bistró, Gofio, Pabú, Sen Omakase y VelascoAbellà. En las Islas Canarias, Donaire e Il Bocconcino en Adeje, Kamezí en Playa Blanca y Muxgo en Las Palmas obtuvieron reconocimiento. Andalucía añade Mesón Sabor Andaluz en Alcalá del Valle y Blossom en Málaga. Otras regiones también destacan, con nuevas estrellas para Citrus del Tancat en Alcanar, Ricardo Temiño en Burgos, Casas Colgadas en Cuenca, Divinum en Girona, Esperit Roca en Sant Julià de Ramis, Simpar en Santiago de Compostela, Epílogo en Tomelloso, Casa Arcas en Villanova y más.
Lo más destacado en la Costa del Sol
La Costa del Sol brilla como destino de alta cocina. En 2025, el chef Benito Gómez, que ya posee dos estrellas por Bardal y Tragatá en Ronda, anunció la apertura de Dalmar en el Fairmont La Hacienda Costa del Sol, en La Alcaidesa, Cádiz. Dalmar presentará mariscos de Málaga y Cádiz junto con carne de retinto. Mientras tanto, Gómez está renovando Bardal y Tragatá para elevar aún más su nivel.
Málaga sigue siendo un punto de referencia con restaurantes con estrella Michelin como Skina, Messina y Nintai, y el recién galardonado Blossom, reforzando su reputación de cocina creativa y centrada en el producto.
Estrellas Verdes Michelin y Bib Gourmand
Este año, nueve nuevos restaurantes recibieron la Estrella Verde, que reconoce la gastronomía sostenible y el compromiso con los productores locales. España cuenta ahora con 57 restaurantes con Estrella Verde. Además, se añadieron 15 nuevos establecimientos Bib Gourmand, elevando el total a 213, destacando restaurantes que ofrecen una excelente relación calidad-precio.
Premios especiales
Michelin también entregó premios individuales en 2025: el Premio al Servicio fue para Cristina Díaz García, de Maralba en Almansa; el Premio al Sumiller para José Luis Paniagua, de Atrio en Cáceres; el Premio al Joven Chef para Carlos Casillas, de Barro en Ávila; y el Premio al Chef Mentor para Pedro Subijana, de Akelaŕe en Donostia/San Sebastián.
Dónde ir para disfrutar de la cocina Michelin en 2025
España ofrece opciones infinitas para los amantes de la gastronomía. Barcelona cuenta con cuatro restaurantes de tres estrellas, incluido Disfrutar, además de varias nuevas incorporaciones con una estrella. Madrid es la ciudad con más restaurantes de dos estrellas, con seis, y cinco nuevos galardones de una estrella. El País Vasco, con Gipuzkoa albergando por sí sola tres restaurantes de tres estrellas, sigue siendo una región gastronómica de primer nivel mundial. Andalucía, con nuevas estrellas en Cádiz, Málaga y Ronda, consolida su liderazgo culinario.
Conclusión
La Guía Michelin España 2025 confirma el auge gastronómico del país, con Casa Marcial uniéndose a la élite de tres estrellas, tres nuevos restaurantes de dos estrellas, 32 nuevas incorporaciones de una estrella y el debut de Dalmar en la Costa del Sol. Desde cocinas de vanguardia hasta gastronomía sostenible, España sigue liderando el camino en experiencias gastronómicas excepcionales.
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